Ya tenemos fecha para las primeras convocatorias del Curso de Fondant Básico «Me Pareció Ver un Lindo Ovillito». Y en la entrada de hoy te hago un pequeño adelanto de algo que veremos en el mismo: cómo crear bordes perfectos en un pastel de fondant.
¿No te habías enterado todavía?
Pues nada, te lo resumo rápido: ya hemos lanzado el primer curso de la Escuela de Repostería Creativa de Urb&Cakes. Un curso en donde te enseñaré a preparar un precioso pastel como el de la foto. Desde cero, no hace falta que tengas experiencia previa.
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Bordes perfectos, una técnica imprescindible.
Hacer un pastel con bordes perfectos se ha convertido en una técnica básica e imprescindible en repostería creativa.
Si quieres crear un diseño de corte moderno ya es obligatorio que sepas cómo hacerlo. Y en la mayoría de los diseños que se estilan actualmente también es necesario.
Todavía hay algún diseño en el que tener los bordes redondeados es la mejor opción, pero cada vez está más limitado. Yo personalmente solo utilizo los bordes redondeados cuando estoy trabajando en un pastel de corte clásico, de estos que llevan volantes y cosas así. Y no siempre, ¿eh?
Así que si todavía no sabes cómo hacer los bordes perfectos esta entrada te va a interesar mucho.
¿Qué necesitas para crear los bordes perfectos?
Lo primero que necesitas para crear los bordes perfectos es tener un pastel ya cubierto con fondant (¿obvio verdad?).
¡Ojo! Es importante que el pastel esté bien ganacheado y bien cubierto de fondant ya que sino te costará mucho más conseguir el efecto de bordes perfectos.
En esta entrada daré esto por sabido para centrarnos en los bordes perfectos. Si no sabes cómo ganachear y forrar un pastel con fondant de forma correcta te invito a participar en nuestro Curso de Fondant Básico «Me Pareció Ver un Lindo Ovillito» en donde te enseñaré esto y mucho más. ¡Te va a encantar!
Para aplicar la técnica de los bordes perfectos necesitaremos solamente dos herramientas: los “Flexi Smoothers” o alisadores de acetato y nuestras manos.
Antes de ponernos a trabajar con estos alisadores, tenemos que tener en cuenta un par de cosas sobre ellos. Y es que éstos son un poco diferentes el uno del otro.
Uno de ellos tiene un extremo más redondeado que el otro. El más redondeado será el que utilizaremos en la parte superior del pastel ya que nos ayudará a seguir la forma curva del contorno. Mientras, el que es más rectangular será el que utilizaremos en el lateral del pastel.
Además de esto, los alisadores tienen dos caras: una lisa y otra rugosa. La cara lisa es la que tiene que estar directamente sobre el fondant, mientras que la rugosa es la que estará en contacto con nuestras manos.
— TIP —
Ya sabes que el verano es muy mal amigo del fondant. Con tanto calor tendremos que guardar el pastel en la nevera y al sacarlo se pondrá a sudar, siempre que no trabajemos en un espacio aclimatado. Si estás en la primera situación y tu pastel empieza a sudar puedes utilizar los alisadores de acetato a la inversa, con el lado rugoso hacia el fondant. De esta forma se pegarán menos al fondant y te permitirán trabajar algo mejor.
¡Ojo! que si suda se acabarán adheriendo igualmente ¿eh?, lo único que de esta forma lo hará más ligeramente y tardará un poco más de tiempo en hacerlo.
Elaborando los bordes perfectos.
Teniendo en cuenta estas consideraciones, colocaremos los alisadores en posición: el redondeado en la superficie del pastel haciendo coincidir la curva del contorno del mismo con la parte redondeada del alisador, y el recto en el lateral del pastel coincidiendo uno de sus lados con el borde superior.
Y lo que haremos simplemente es ir “pellizcando” ligeramente el fondant de forma que vayamos afilando el borde. Lo haremos poquito a poco avanzando por todo el contorno del pastel hasta tener el borde completamente terminado (puede ser que necesitemos un par de vueltas para dejarlo a nuestro gusto).
Si vemos que durante el proceso dejamos las marcas de los alisadores por la superficie del pastel las eliminaremos frotando el alisador directamente sobre la zona marcada.
¡Y ya está! Siguiendo estas simples indicaciones y con un poco de práctica conseguirás obtener siempre unos bordes perfectos en tus pasteles.
Espero que te haya resultado útil esta entrada.
Y si te has quedado con ganas de aprender más, que sepas que esto es solo una pequeña parte de todo el contenido que aprenderás en el Curso de Fondant Básico de Urb&Cakes. De verdad que creo que no deberías perdértelo.
Muamua!!!
