Las auténticas Cookies Americanas

Hace poco hice una pregunta en Instagram para que mis seguidores me dijeran qué receta querían que subiera aquí en el Blog en la siguiente entrada, y ganó por goleada la receta de las Cookies Americanas.
Son unas galletas que están que te mueres, con una combinación de efecto crujiente y esponjoso que hará que no puedas comerte solo una. Eso sí, puedes hacerlas bien grandotas para así decir: «me he comido solo una ¿eh?».
¡Por cierto! Aprovecho y te digo que sino me sigues en Instagram, ya estás tardando en buscarme: @urbandcakes.

He ido probando y adaptando varias recetas de galletas a lo largo de mi vida y por el momento creo que esta adaptación es la que más me ha gustado.
¡Ojo! Que también depende del tipo de galletas que quieras eh? No es lo mismo las clásicas galletas de mantequilla que decoramos con grasa real que las cookies americanas que te traigo hoy. Son acabados y texturas totalmente diferentes.
¿Vamos a ello?

La receta de las Cookies Americanas.

Esta receta permite deferentes variaciones en cuanto a los «toppings» que le quieras añadir a tus cookies americanas. Puedes hacerlas con chips de chocolate negro, chips de chocolate blanco, frutos secos, una combinación de varias cosas, etc. ¡Échale imaginación!

Ingredientes:

. 200g mantequilla
. 200g azúcar moreno
. 100g azúcar
. 1 huevo + 1 yema de huevo
. Aroma de vainilla
. 330g harina
. 3g bicarbonato
. 3g sal
. 200g chips de chocolate (o lo que tu prefieras)

Elaboración:

Comenzaremos poniendo en el bol de nuestra amasadora el azúcar blanco, el azúcar moreno y la mantequilla, y batiremos a velocidad media alta con el globo de varillas hasta que tengamos la mezcla homogeneizada. Como siempre te digo en caso de que no tengas una amasadora puedes hacer esta receta tranquilamente a mano con unas varillas con con unas varillas eléctricas.

— TIP —

La mantequilla la pondremos derretida, pero no caliente ¿eh? Puedes derretirla fácilmente en intervalos de tiempo pequeños en el microondas o a fuego lento en un cacito. Y la dejamos reposas para que temple.

Una vez ya lo tengamos bien mezclado añadiremos el huevo, la yema de huevo y el aroma de vainilla. Volveremos a mezclar hasta que la masa esté bien uniforme y los ingredientes estén bien mezclados.
La cantidad de vainilla que debes de poner va un poco al gusto y dependiendo también del tipo de vainilla que utilices. Yo utilizo una vainilla en pasta que además de estar súper buena es muy concentrada, y con una cucharadita (5g) ya tengo suficiente para darle un sabor muy rico a la masa.

Llegado a este punto nos toca incorporar a la masa la harina, el bicarbonato y la sal. Antes, mezclaremos todos estos ingredientes en un bol aparte y aprovecharemos para cambiar el globo de varillas por el batidor plano de nuestra amasadora. Si lo estañas haciendo a mano te recomiendo que a partir de ahora sigas mezclando la masa con ayuda de una lengua repostera y mediante movimientos envolventes.
Agregaremos la harina en dos partes a la masa, esperando a añadir la segunda parte hasta que tengamos todo bien integrado.

Ahora nos queda añadirle el topping que hayamos escogido a la mezcla. Yo en el momento de preparar el paso a paso de la receta estaba utilizando chips de chocolate blanco, aunque también las he hecho con chips de chocolate negro (personalmente me gustaron más con el chocolate negro). Igualmente como te dije puedes improvisar y añadir lo que tu quieras, y también en la cantidad que quieras eh?
Añadimos el topping y lo mezclamos bien hasta que quede bien repartido por toda la masa.

¡Y ya tenemos la masa de nuestras cookies americanas lista! Ahora solamente falta formar las galletas y hornear.

— TIP —

Si has hecho alguna vez la receta de mis galletas de mantequilla y vainilla (te dejo la receta AQUÍ), verás que la masa que hemos preparado hoy es bastante menos firme que la otra. Esto nos va a permitir que, cuando hagamos una bola redonda y la pongamos a hornear, ésta se aplane y la cookie coja la clásica forma de las cookies americanas.

Para formar las galletas te voy a dar dos opciones: hacer unas galletas bastante grandotas o hacer más galletas de tamaño más pequeño. Si quieres el formato grande divide la masa en bolas de unos 100g (te saldrán como una docena más o menos). Si las quieres de un tamaño más normal, aunque también son grandes, puedes hacer bolas de unos 60g.
Independientemente de cómo quieras hacerlas colócalas sobre un con papel de horno de forma que queden bien separadas ya que se expanden bastante y no queremos que se nos peguen entre sí. En la imagen puedes ver cómo coloque las de tamaño de 60g, así que si las haces más grandes coloca menos en cada bandeja para que queden más separadas.

Las hornearemos a 160ºC con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos. Verás que se queda doradita, con los bordes más tostados que el centro; ¡eso es que está en el punto perfecto!
Cuando las saques déjalas enfriando en una rejilla. Y sí, debes aguantar un poco a que estén templadas para pegarles un bocado, que sino te quemarás el paladar.

Ahora solo te queda un paso más: ¡disfrutar de estas deliciosas y auténticas cookies americanas!
Prueba la receta y déjame un comentario diciéndome con qué topping decidiste hacerlas.

Muamua!