Strawberry NakedCake para el Día de la Madre

Madre no hay más que una.

Todos tenemos esta frase muy presente cada vez que pensamos en nuestra ama, mamá, madre, mami o como llames a vuestra progenitora. Y es que es una de esas verdades absolutas en la que no hay cabida para discusión ninguna.
Pero también existe otra gran verdad absoluta relacionada con las madres: «mi madre es la mejor madre del mundo». Porque sí, porque todos pensamos y creemos (yo tengo la certeza) que nuestra madre es la más mejor de todas.
Y es así porque una madre SIEMPRE va a estar a tu lado. Para apoyarte en los momentos difíciles, para felicitarte en los buenos y para acompañarte en cada paso de tu vida.
Y es que, ¿qué no haría una madre por un hijo? La respuesta es muy fácil: NADA.

Este domingo es el primero de mayo, día que en España está dedicado a todas las madres. Y es una oportunidad perfecta para hacer un pequeño homenaje a nuestra mami, agradecerle todo lo que ha hecho y sigue haciendo por nosotros, y decirle lo mucho que la queremos y lo importante que es en nuestra vida. Sé a ciencia cierta que no es ni la infinitésima parte de lo que ella se merece, pero también sé que es algo que seguro le hará muchísima ilusión.

¿Y de qué manera te propongo hacerle un homenaje? Pues obviamente con algo dulce. Mi propuesta en esta ocasión es una NakedCake, una de estas tartas de aspecto rústico que últimamente están tan de moda.
Así pues te animo a que este domingo lo compartas con ella, le regales una tarta y sobretodo le digas lo mucho que la quieres. Con tu permiso, yo esta entrada se la dedicaré a mi AMA.

Strawberry NakedCake para el Día de la Madre.

Esta entrada va a ser mi homenaje personal. y es que desgraciadamente no tengo la suerte que tienen muchos de mis amigos de vivir cerca de sus mamás. ¿Y esto a veces me da mucha envidia eh? Porque mis padres viven a 600km de Barcelona, en Bilbao, y no puedo hacer cosas tan simples como ir el domingo a comer a casa, pasar una tarde de paseo con mis padres o cualquier otro plan… Y por supuesto, no podré celebrar este domingo junto con mi ama y llevarla uno de esos pasteles que hago yo y que tanto le gustan.

Pero como sé que lee fielmente mi blog (seguro que dentro de un rato me llama) pues he decidido que, hasta que llegue el momento de que nos veamos y le prepare su pastel favorito, le dedicaré este pastel virtual.
Así que ama, esta entrada y esta Strawberry NakedCake te la dedico a ti. Porque sí, porque eres la mejor ama del mundo mundial, y porque te lo mereces todo!!! (Y ya puedes ir pensando que tarta quieres que te haga cuando nos veamos, ;)).

Y ahora superado el momento ñoño (que no creas que tengo muchos eh?) pasamos a la teoría. Como te decía hoy quiero compartir contigo una Naked Cake.
A mí personalmente estas tartas me encantan, y lo hacen por su “simpleza fingida”. Y utilizo este término porque a pesar de que parezca que están hechas así a lo bruto y sin cuidado, nada más lejos de la realidad. Llevan un trabajo importante detrás para que tengan los acabados que vemos. De hecho a mi me recuerdan a la época en la que tenía “pelazo” en la cabeza y me peinaba con un look despeinado, para lo cual me quedaba una hora delante del espejo…

La Naked Cake de hoy la he bautizado como Strawberry NakedCake. Y está hecha con bizcocho de chocolate blanco, y rellena con chantilly (nata montada) y fresas. ¡¡¡Vamos, una combinación irresistible!!!

La receta del bizcocho de chocolate blanco.

La receta de chocolate blanco está extraída del libro Planet Cake, de Paris Cutler, una auténtica estrella australiana de la repostería creativa. Para hacerlo necesitamos lo siguiente:

Ingredientes:

. 250g mantequilla sin sal
. 225ml agua
. 250g chocolate blanco
. 375g harina
. 15g levadura química
. 330g azúcar
. 3g sal
. 3 huevos
. 5ml esencia de vainilla

Elaboración:

Lo primero que haremos será preparar el molde en el que hornearemos el bizcocho; en este caso tres moldes redondos de 15cm de diámetro. Les rociaremos un poco de spray desmoldante (aunque también sirve poner mantequilla y harina ¿eh?).
Encendemos también el horno a 175° con calor arriba y abajo para que se vaya calentando.

En un bol pondremos la mantequilla y el agua y lo calentaremos a fuego medio, removiendo con una varilla hasta que la mantequilla se derrita. En ese momento lo retiraremos del fuego y añadiremos el chocolate blanco. Continuaremos removiendo sin parar hasta obtener una mezcla homogénea. Y lo reservaremos.

En un bol aparte, tamizaremos la harina junto con la levadura. Agregaremos también el azúcar y la sal. Con las varillas de la amasadora (a mano si no tenemos) mezclaremos todo ligeramente y le daremos forma de volcán, dejando un agujero en el centro. Sobre ese agujero añadiremos la mezcla de chocolate blanco, mantequilla y agua, los huevos (ligeramente batidos) y la vainilla. Y de nuevo con las varillas de la amasadora iremos integrando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

— TIP —

Si no tienes amasadora no te preocupes. Lo puedes hacer perfectamente a mano con ayuda de una espátula mediante movimientos envolventes. Lo único que al hacerlo a mano tendrás que tener un poquito de paciencia y eliminar todos los grumitos.

Ya solamente nos falta verter la mezcla en los moldes y llevarlo al horno. En este caso, al tratarse de tres moldes de 15cm la masa ha estado en el horno unos 25 minutos.

— TIP —

Para que nos te más fácil repartir la misma cantidad de masa en cada molde puedes ayudarte de una cuchara heladera.

Cuando saquemos los bizcochos del horno deberemos dejarlos dentro del molde y sobre una rejilla para que se enfríen, y pasados 10 minutos los desmoldaremos, dejando nuevamente los bizcochos sobre la rejilla hasta que se enfríen completamente.
Te recomiendo que los bizcochos los prepares un día antes para dejarlos reposar, para que adquieran la textura perfecta y para que los sabores se intensifiquen.

La receta del chantilly.

El siguiente paso es preparar la chantilly. Para ello necesitaremos:

Ingredientes:

. 400ml nata
. 100g azúcar
. 20g queso crema

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es montar la nata. Necesitamos una nata que tenga como mínimo un 35% de materia grasa. Para montar la nata yo utilicé la KitchenAid con el globo de arillas, pero se puede hacer perfectamente con unas varillas eléctricas (a mano está complicada la cosa…).

— TIP —

El truco para que la nata monte bien es que esté muy fría. Así que debes tenerla en la nevera guardadita y sacarla justo en el momento de montarla. 
Y ahora otro TRUCAZO para obtener una chantilly bien firme. Cuando empiece a espesarse la nata, le añadiremos el queso crema. Prácticamente no le da sabor a la nata y hace que la mezcla final sea mucho más firme.

Continuaremos batiendo y, cuando haya montado un poco más comenzaremos a agregar el azúcar, de forma continua y sin parar de batir. Y seguiremos batiendo. Sabremos que está correctamente montada cuando las varillas hagan unos surcos profundos con un reflejo amarillento en el fondo.

El montaje de la NakedCake.

Una vez tengamos todo preparado solamente nos quedará hacer el montaje de la tarta.
Primero prepararemos todo: recortaremos los bizcochos para eliminar la corteza (no es necesario pero yo esta vez buscaba ese acabado blanquito), tendremos a mano un poco de almíbar, pondremos la chantilly en una manga pastelera con la boquilla M2 de Wilton, y prepararemos una fresas dejándolas bien limpitas y cortadas en láminas.

Ahora sí, ya podremos empezar. Colocaremos uno de los bizcochos y lo almibararemos, pondremos una capa generosa de chantilly y unas cuantas fresas laminadas. Y volveremos a repetir el proceso. Así hasta tener los tres bizcochos colocados. En la última capa pondremos las fresas de forma algo más bonita. Yo en este caso he puesto láminas de fresas como si fuesen pétalos, dejando un fresón entero en el centro.

Y ya está. ¡¡¡Lista para entregar a la mami para que la deguste!!!

— TIP —

Te recomiendo que entre capa y capa dejes la tarta reposar en la nevera un poco (unos 10-15 minutos) para evitar que la chantilly vaya bajando ante el peso de los bizcochos (aunque en ocasiones es inevitable que se aplaste un pelín…).

¡¡¡Feliz día de la Madre a todas las mamás!!!

Muamua!!!