Seguramente ya habrás podido apreciar por el título y la foto de portada del post de hoy que, aunque te traiga un pastel de Peppa Pig, no está destinado precisamente a un público infantil. Bueno, si tienes hijos ya sabrás mejor que yo si hiere la sensibilidad de los peques o no; aunque está hecho en clave de humor. Sea como sea, este pastel está diseñado para una chica muy adulta, y ahora entenderás el por qué de este pastel de Peppa Pig diseccionada.
Mi amiga Nika ya me había hablado hace un tiempo de este proyecto. Pero se quedó ahí en el aire hasta que el otro día me dijo que lo quería. Y es que era para sorprender a Aida, una chica que está haciendo el doctorado en biología estudiando cerdos. ¡¡¡Claro!!! ¿Ahora lo entiendes verdad?
Pues si te apetece curiosear sobre cómo hice este proyecto, te invito a seguir leyendo.
La idea del pastel de Peppa Pig diseccionada.
En cuanto Nika me dijo que quería una Peppa Pig diseccionada ya tuve claro el diseño. No sé si lo conoces, pero existe una colaboración repostera que se llama Threadcakes (algún día es posible que me anime a participar…) en la que cada repostero elige una camiseta de la marca Threadless y la convierte en pastel. Pues basándome en una de estas creaciones he diseñado mi pastel; concretamente en la que hicieron las chicas de Letterpress Bakery, ¡¡¡que hacen unos trabajos increíbles!!!
Cuando Nika me encargó el pastel, también tenía muy claro qué sabor quería: Red Velvet. Y es que es muy fan del Red Velvet de Urb&Cakes. Y es que si nunca has probado mi versión de este bizcocho, te recomiendo encarecidamente que lo hagas.
La mayoría de los bizcochos de Red Velvet que puedes encontrar son variantes de un bizcocho de chocolate teñido color rojo. Pero yo hago una versión un poco más clásica; una versión hecha con remolacha, como se elaboraba antiguamente. Esto le da un sabor más original aunque sí que es cierto que oscurece el color (queda de un rojo oscuro con el colorante).
Así pues, este fue el bizcocho que utilicé para esta creación. Y nada mejor acompaña a este bizcocho que el frosting de queso crema. Nika también me pidió que estuviera relleno con fruta, y me decidí por el mango, que le aportaba un toque de frescor al bizcocho y que, junto con el relleno de queso crema combinaba perfectamente.
— TIP —
Algo que hago yo cuando voy a incorporar fruta en los bizcochos (por lo menos los que no se van a consumir ya mismo) es almibararla ligeramente para así ayudar a su conservación; para ello simplemente la ponemos en agua con azúcar al fuego y la mantenemos unos minutos.
Finalmente, como cobertura utilicé ganache de chocolate negro, que al endurecerse ayuda a mantener la estructura del bizcocho y sella completamente el mismo para ayudar a su conservación.
La elaboración del pastel.
La elaboración de un pastel como este es bastante compleja en lo que a estructura se refiere (bueno en todo, pero especialmente en estructura). Y tiene un montón de detalles, que realmente son los que marcan la diferencia.
He de reconocer que me lo he pasado pipa haciendo este proyecto. Tenía muchas ganas de hacer algo así, y para mí ha sido todo un reto ya que además lo hice con poco margen de tiempo.
Empecé tallando el pastel com la forma principal. Lo hice al revés de lo que suelo hacer normalmente: acostumbro a ir montando las capas y rellenando antes de tallar, pero en este caso al ser una forma relativamente sencilla y no tener tanto margen de tiempo decidí hacerlo a la inversa.
Era un pastel alto, así que en estos casos es muy importante reforzar el mismo. Por lo tanto, en la mitad de la estructura añadí una base de cartón, además de reforzarlo interiormente con pequeños pilares de madera (especiales para repostería).
— TIP —
El número de pilares puede variar en función de la altura del pastel y de la superficie del mismo, pero recuerda siempre que cuanto más altura tenga, los pisos inferiores deben estar más reforzados ya que son los que aguantan el peso del pastel.
Una vez ya con el pastel relleno y montado le puse la capa de ganache de chocolate negro, y a la nevera a reposar por supuesto.
Poco a poco fui haciendo todas las decoraciones, hechas con fondant y todo con estructuras interiores hechas con alambres. Detallé los músculos, los huesos y las entrañas, y les di volumen y profundidad con colorantes en polvo.
Finalmente solo me faltaba darle el toque de dibujo animado, lo cual hice perfilando cada pieza con tiras de fondant negro.
¡¡¡Y ya estaba terminado el pastel de Peppa Pig diseccionada!!!
Espero que te guste tanto como me ha gustado a mi hacer este proyecto.
Muamua!!!
PD.
¡¡¡Y muchas gracias Nika por darme la oportunidad de hacer este pastel!!! ¡¡¡Y a ti Aida por haber flipado tanto!!!
