CupCakes de Doritos con buttercream de Cheddar

Hoy te tarigo una receta fruto de la experimentación.
Y es que encontrábame yo el otro día haciendo la compra para una comida campestre que tenía con mis amigos cuando llegué al pasillo de los snacks. Y es que claro, cada vez que tenemos una comida con amigos la parada en este pasillo es OBLIGATORIA. Concretamente para abastecernos de dos cosas: Pelotazos y Doritos.
Los Pelotazos son básicamente culpa mía. Y es que os he de confesar que soy un adicto a ellos (son mi snack favorito). No me lo permito muy a menudo pero está bien darse un capricho de vez en cuando, ¿no crees?
Y si yo soy un viciado de los Pelotazos, la que es una viciada de los Doritos es Amanda. Así que si asistimos a un evento los dos, esto no puede faltar en el menú.

Así pues, y retomando mi relato, encontrábame yo cogiendo Pelotazos y Doritos cuando una idea me vino a la mente: «¿Y si preparo unos CupCakes de Doritos? ¿Con qué buttercream? ¿De queso Cheddar? Suena bien pero… ¿cómo quedará?».
Y ya me marché a casa con la mosca detrás de la oreja; y con un paquete de Doritos extra y un queso Cheddar en el carro de la compra.

Al llegar a casa me fui directo a la cocina, me pusé el delantal y empecé a sacar todo lo necesario para una dosis de experimentación reposteril.

Te he de confesar que no las tenía todas conmigo. En verdad no tenía ni idea de qué era lo que podía llegar a salir del horno después de este momento experimentación, pero al final quedé muy (pero que muy) satisfecho con los resultados. Tanto que te recomiendo encarecidamente que los pruebes.
¡Porque te van a ENCANTAR!

Pero no me enrollo más y voy a destriparte el sercreto de esta súper receta: unos deliciosos CupCakes de Doritos con buttercream de cheddar.

La receta de los CupCakes de Doritos.

Ingredientes:

. 100ml buttermilk
. 100g Doritos
. 170g mantequilla sin sal
. 150g azúcar
. 2 huevos
. 170g harina
. 7g levadura química
. 100ml buttermilk

Elaboración:

Empezaremos por precalentar el horno, a 175ºC con calor arriba y abajo.
Aprovecharemos también para preparar la buttermilk, ya que necesita un margen de unos 10 minutos para que esté lista. Podemos prepararla en casa muy fácilmente: para ello lo que tenemos que hacer es mezclar 95ml de leche con 5ml de zumo de limón o vinagre (yo he utilizado vinagre), removerlo ligeramente y dejar reposar durante unos 10 minutos.

— TIP —

La buttermilk o suero de leche es un producto muy utilizado en América, obtenido durante el proceso de batido de la nata para obtener mantequilla, y que se puede encontrar en cualquier súper (americano). Desgraciadamente en España todavía es difícil de encontrar. 

Lo siguiente que haremos será preparar los Doritos. Para ello deberemos triturarlos con la picadora, dejándolos lo más pequeños posibles. Una vez listos los reservaremos.
Por otro lado batiremos la mantequilla a punto de pomada durante 1 minuto aproximadamente. Yo lo hago con el batidor plano de mi amasadora, pero en caso de que no tengas puedes hacerlo con la batidora de varillas. Tras el minutito de batido agregaremos el azúcar y continuaremos batiendo hasta que quede todo bien integrado.
Una vez lleguemos a este punto comenzaremos a agregar los huevos; uno a uno e integrándolos completamente antes de añadir el siguiente. Tras integrar el primer huevo cambiaremos el batidor plano por las varillas y continuaremos homogeneizando la mezcla. Puede parecer que se corta y coger un aspecto grumoso pero no pasa nada, al añadir los componentes secos quedará perfecto.

El siguiente paso será añadir la harina y la levadura, integrándolas bien. Iremos intercalando su incorporación con la de la buttermilk: un poco de harina, un poco de buttermilk, otro poco de harina,… y así hasta acabar con todo, en unas tres veces. Todo esto lo haremos sin dejar de batir.
Finalmente añadiremos los Doritos triturados que habíamos reservado e integraremos bien ayudándonos de una espátula.

Solamente nos faltará volcar la mezcla en las cápsulas para CupCakes que hayamos seleccionado, rellenando aproximadamente 2/3 de la cápsula, y llevarlo al horno.
Los hornearemos durante unos 13-15 minutos (como siempre, este tiempo puede variar en función del horno de cada uno). Cuando los saquemos del horno deberemos dejarlos enfriar sobre una rejilla.

La receta de la buttercream de Cheddar.

Una vez tengamos preparados (o mientras se hornean) nuestros CupCakes de Doritos, nos pondremos con la buttercream.

Ingredientes:

. 110g mantequilla sin sal
. 220g azúcar glass
. 65g queso cheddar
. 10ml leche

Elaboración:

Lo primero que haremos será batir la mantequilla a punto de pomada durante un minuto; mejor si lo hacemos con el batidor plano de nuestra amasadora (ya sabes lo que hacer como alternativa). Tras esto, agregaremos el azúcar glass tamizado y continuaremos batiendo, a velocidad baja, hasta que todo quede homogeneizado. En este punto comenzaremos a batir a velocidad alta hasta que la mezcla blanquee.
Por otro lado pondremos el queso Cheddar en el microondas durante unos segundos y lo sacaremos, removiendo y repitiendo el proceso hasta que haya derretido. Lo mezclaremos con la leche y removeremos hasta que las dos cosas se integren bien. Cuando lo tengamos listo, verteremos esta mezcla sobre la buttercream y continuaremos batiendo hasta que todo quede muy bien integrado.

Veremos que la buttercream queda con una textura bastante blanda. Así pues, antes de utilizarla para decorar será necesario ponerla un rato en la nevera con el fin de que adquiera un poco más de firmeza.
Tras un rato de frío y ya con la textura deseada, la pondremos en nuestra manga pastelera. En mi caso yo utilicé la boquilla 1M de Wilton.

Solamente nos faltará decorar los CupCakes. Lo que yo hice fue decorar con rosetones, hechos desde dentro hacia afuera y en sentido de las agujas del reloj. Finalmente y como colofón, puse un Dorito en cada CupCake.

Y ya los tenemos listos nuestros CupCakes de Doritos con buttercream de queso cheddar. ¡¡¡Ahora solamente falta devorarlos!!!
Y espero que me digas qué te parecen. Porque es dulce pero también es salado… Y es que es una de esas combinaciones que confunden a tu cerebro. Porque a pesar de tener esa base dulce, los Doritos son salados, y eso es precisamente lo que le da ese «nosequé» que a mi personalmente tanto me encanta.

Así que por hoy nada más. ¡¡¡A disfrutarlos!!!

Muamua!!!