Bizcocho de chocolate negro sin gluten ni huevo

¿Eres intolerante al gluten y/o al huevo? Pues hoy te voy a hacer un poquito más feliz. O un muchito más feliz. Todo depende de las ganas que tengas de comerte un pastel de chocolate de estos que te dejan sin habla. Porque hoy te traigo un bizcocho de chocolate negro sin gluten ni huevo.

Así que no te hago esperar más; sigue leyendo que nos ponemos… ¡¡¡manos a la obra!!!

Receta del bizcocho de chocolate negro sin gluten ni huevo.

Como de costumbre, lo primero es preparar todo lo que necesitamos para preparar el bizcocho. La receta que te presento a continuación es una adaptación de la que ya te presenté en la entrada de Hortensias LayerCake.

Ingredientes:

. 250ml agua
. 65g cacao desgrasado en polvo
. 180g plátano triturado
. 235g harina de arroz
. 300g azúcar
. 10g levadura química
. 3g sal
. 225g mantequilla sin sal

Elaboración:

El proceso de elaboración es muy similar al que te expliqué en la entrada que te he dicho antes. De hecho es prácticamente igual.
Dicho esto, comenzamos con la receta. Lo primero que haremos será preparar los moldes que vayamos a emplear, en este caso tres moldes de 15cm de diámetro. Los engrasaremos con spray desmoldante (o mantequilla y harina de arroz) y encenderemos el horno a 175°C, con calor arriba y abajo.

En un cazo pondremos a hervir el agua, y cuando rompa a hervir lo apartaremos del fuego  para seguidamente agregar el cacao.  Batiremos hasta obtener una mezcla homogénea y lo dejaremos entones templar.
Por otro lado trituraremos el plátano hasta convertirlo en un puré. Añadiremos a este puré un poquito de la mezcla de chocolate que habíamos reservado, como unos 100ml (a ojo), y continuaremos batiendo hasta que quede integrado.

En otro bol tamizaremos la harina junto con la levadura y la sal. Añadiremos también el azúcar y mezclaremos con las varillas de nuestra amasadora durante un minuto aproximadamente. Agregaremos entonces la mantequilla en punto pomada (o aceite de girasol en caso de que quieras hacer una receta apta para veganos) y la mezcla de chocolate y agua, y batiremos a velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan humedecido. Pararemos un momento la amasadora, recogeremos la masa de los bordes para que se integre bien, y continuaremos batiendo, esta vez a velocidad media, durante un minuto y medio aproximadamente para incorporar aire y hacer que se desarrolle la masa del bizcocho.
Tras esto, añadiremos la mezcla de puré de plátano y chocolate en tres veces, batiendo 20 segundos tras cada incorporación para continuar desarrollando la mezcla.

— TIP —

Aunque en esta ocasión no lo he hecho, podemos sustituir la mantequilla por aceite de girasol para así conseguir una receta apta para veganos (que al no comer productos de origen animal obviamente no comen mantequilla). En este caso sustituiríamos los 225g de mantequilla por 187,5g de aceite, e incrementaríamos en unos 50g la harina para compensar el extra de humedad aportado a la receta.

Y ahora ya el paso final: volcarlo en los moldes y hornearlo. En los moldes que he utilizado para esta receta, los bizcochos estarán listos en unos 25 minutos. Los sacaremos del horno y dejaremos que reposen sobre una rejilla durante 10 minutos; después ya los podremos desmoldar, dejándolos nuevamente en la rejilla hasta que se enfríen completamente.

Y ya tenemos listo nuestro bizcocho de chocolate negro sin gluten ni huevo para utilizarlos en lo que nosotros queramos.
En esta ocasión yo lo utilicé para esta preciosidad, pero esta ya te la explicaré con todo detalle en la siguiente entrada.

Muamua!!!