CheeseCake de crema de cacahuete y caramelo salado sin horno

Llevaba ya un tiempo con la mosca detrás de la oreja para hacer alguna receta con crema de cacahuete. De hecho estaba tan convencido que hace un par de semanas ya compré un bote para preparar una receta. Y algo hice sí: ¡comerme el bote entero sin preparar nada!
Pero esta semana he vuelto a comprar otro bote, y esta vez sí, he improvisado una receta. Una CheeseCake de crema de cacahuete. Y además sin horno.

Y es que viene que ni pintada en medio de esta ola de calor ¿verdad? Porque, ¿a quién le apetece encender el horno en estos días? (a mi no me queda otro remedio por otro lado, jejeje).
Pero si a pesar del calor te apetece hacer una CheeseCake utilizando el horno, hace un tiempecito colgué una receta de CheeseCake de Oreo. Si quieres leerla HAZ CLICK AQUÍ.
No me enrollo más y vamos con la receta, que estoy seguro que te va a encantar.

Receta de la CheeseCake de crema de cacahuete y caramelo salado: preparando la base.

Además de no tener que encender el horno esta tarta es bastante sencilla de preparar, aunque eso sí, hay que hacerlo en varias fases.
Comenzaremos por la elaboración de la base. En este caso me he decidido por hacer una base de galleta, que es de la que más me gusta para las CheeseCakes.

— TIP —

Puedes hacer la base como tu prefieras ¿eh? Con otro tipo de galletas, con una plancha de bizcocho genovés, de bizcocho cuatro cuartos, brownie o lo que tu prefieras. Aquí es tu imaginación la que pondrá el límite.

Ingredientes:

. 250g galletas tipo Digestive
. 125g mantequilla

Elaboración:

Lo primero que haremos sera triturar las galletas hasta convertirlas en polvo. Lo podemos hacer de varias formas: con un robot de cocina, con el mortero, o poniendo las galletas en una bolsa «zip» y moliéndolas con ayuda de un rodillo.
Tras molerlas las pondremos en el bol de nuestra amasadora y añadiremos la mantequilla. Con ayuda del batidor plano de la amasadora (la conocida como pala K) integraremos todo hasta obtener una mezcla arenosa.

Volcaremos la mezcla en un molde desmontable y, con ayuda de una lengua repostera, iremos extendiendo la mezcla por todo el molde hasta cubrir el fondo del mismo de forma completa y más o menos del mismo grosor. Tras esto metemos el molde en la nevera y reservamos.

— TIP —

Para esta receta el molde que yo he utilizado es de unos 22cm de diámetro. El relleno no ha llegado hasta el borde del molde, con lo que creo que puedes utilizar un molde un poco más pequeño. Pero te lo digo simplemente para que tengas la referencia del tamaño.

Receta de la CheeseCake de crema de cacahuete y caramelo salado: el relleno de la tarta.

Vamos a por la «chicha» de esta tarta, la CheeseCake en si. Y al no tener que ir al horno en unos minutos ya la tendrás preparada.

Ingredientes:

. 3 hojas gelatina neutra
. 45ml agua
. 200ml nata para montar
. 100g azúcar
. 500g queso crema
. 250g crema de cacahuete

Elaboración:

Comenzaremos preparando la gelatina. Lo primero que haremos será poner las láminas dentro de un bol con agua fría para que se hidraten. Tardarán unos minutos en estar listas.
Mientras tanto, en un cazo pondremos los 45ml de agua y los calentaremos. Cuando ya esté caliente el agua, cogeremos la gelatina hidratada, la escurriremos bien y la añadiremos al mismo. Removeremos bien con ayuda de unas varillas para que se disuelva bien la gelatina y reservaremos para que entibie.

En el bol de nuestra amasadora pondremos la nata para montar. Con el globo de varillas comenzaremos a batir a velocidad alta. Cuando veamos que la nata empieza a montar agregaremos la mitad del azúcar (a ojo) en forma de lluvia y continuaremos batiendo hasta que la nata quede semimontada. Una vez así, la trasladaremos a un bol y la reservaremos.

En el mismo bol añadiremos el queso crema y lo batiremos con el globo de varillas durante un minuto aproximadamente para que se ablande un poco. Agregaremos entonces la crema de cacahuete y el resto del azúcar y continuaremos batiendo, a velocidad medio-alta, durante un par de minutos más, hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto añadiremos la gelatina disuelta en agua y lo integraremos todo.

A partir de este momento continuaremos trabajando a mano. Con ayuda de una lengua repostera iremos integrando la nata montada con movimientos envolventes, siempre de fuera hacia adentro y con mucho mimo. Lo haremos en tres partes, esperando a integrar completamente una parte antes de añadir la siguiente.
Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea y uniforme ya podremos trasladarla al molde, con cuidado de alisar lo máximo posible su superficie.
El molde lo llevaremos de nuevo a la nevera y lo dejaremos allí un mínimo de 4 horas, aunque mejor si lo dejamos hasta el día siguiente.

— TIP —

¿Por qué integramos la nata montada a mano y con movimientos envolventes? Se hace para no perder el aire incorporado en el montaje de la nata y que de esta forma no se baje. Así que tenemos que tener un poquito de paciencia; pero ya verás que es muy fácil.

Receta de la CheeseCake de crema de cacahuete y caramelo salado: el toque final.

Ya estamos prácticamente terminando esta receta tan brutal. Solo nos falta la decoración final.
Puedes utilizar lo que más te apetezca a ti: dulce de leche, frutos secos, chocolate, etc.

Aunque yo para esta ocasión he utilizado una salsa de caramelo salado que está de escándalo. Si no la conoces estoy seguro que se va a convertir en uno de tus básicos en tu despensa repostera.
Yo utilizo la salsa de caramelo que nos enseñó Pamela de Quiero CupCakes en una de sus recetas, concretamente en una en la que hace un trifle (un postre típico inglés).
En otra entrada ya te compartiré aquí la receta para que la tengas a mano, que sino esta entrada se va a hacer quilométrica.

Pero vamos al lío. Para la decoración lo que yo he hecho ha sido simplemente verter una capa de esta salsa de caramelo salado por encima de la tarta, y volver a meter en la nevera la misma para que endureciera un poco (aunque esta salsa no queda dura del todo).

Y ya hemos terminado con esta fantástica receta de CheeseCake de crema de cacahuete y caramelo salado.
Una tarta suave, cremosa y, sobretodo fresquita, algo que es de agradecer cuando estas a más de 30ºC.
Y si te gusta el cacahuete ya ni te cuento.
Y si encima le añades el toque del caramelo salado FLI – PAS.
De verdad que esta tarta me ha sorprendido, y de forma muy grata. ¡Pruébala y me cuentas que tal!

Muamua!!!